Rape con almejas y guisantes

Receta de rape con almejas y guisantes

Una receta de pescado jugoso y sabroso, como la harían tu madre y tu abuela. El rape con almejas y guisantes es, además, un plato bien sano y completo.

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¿Cómo hacer rape con almejas y guisantes?

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Mientras elaboramos la receta del rape con almejas y guisantes, las almejas tienen que permanecer sumergidas en agua con sal. Empezamos la elaboración preparando un caldo de pescado cociendo en agua las cabezas de rape con la cebolla cortada en cuatro partes y un pellizco de sal. Diez minutos después, colamos el caldo y lo reservamos.

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Para la base del rape con almejas y guisantes, empezamos sofriendo el ajo bien picadito en aceite de oliva, y enseguida añadimos dos cucharaditas de harina. Removemos y echamos parte del caldo, para luego echar los guisantes y las almejas. Tapamos, y retiramos las almejas cuando éstas se abran. Luego, ponemos los lomos de rape en la en el centro de la cazuela cortados en porciones y los dejamos 5 minutos tapados. Pasado ese tiempo, echamos las almejas de nuevo, 5 minutos más tarde, añadimos el perejil bien picadito al rape con almejas y guisantes. Dejamos reposar el pescado, y listo para servir.

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

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